Tarta

Tarta de Queso con Coco y lima super fácil

Como he contado ya mas de una vez, soy una autentica apasionada de la tarta de queso… por eso intento encontrar nuevas variantes de este rico postre.

Esta receta es mi último experimento.

Elaborar esta tarta de queso es muy fácil y rápido, solo necesitamos…

Ingredientes para la tarta:

  • 300 gr de queso mascarpone
  • 500 ml de nata 35% materia grasa
  • 450 ml de leche de coco
  • 50 ml de leche entera
  • 1 sobre de cuajada
  • Galletas tipo digestive para la base (150 gr. mas o menos para un molde de unos 20 cm)
  • 100 gr de mantequilla
  • Azúcar al gusto (4 0 5 cucharadas)

 

Para la lima curd

  •  200 ml de jugo de lima  (7 o 8 limas, depende del tamaño de estas)
  • 120 gr. de azúcar
  • 3 huevos y una yema

 

Para la decoración

  • Coco rallado

 

También necesitaremos un molde de 20-22 cm. En este caso yo he usado uno con forma de corazón.

 

Preparar esta tarta es super sencillo, primero prepararemos la base triturando las galletas y mezclando con la mantequilla derretida. Con la pasta resultante cubriremos la base del molde y lo reservaremos en el frigorífico.

Para el lima curd, seguiremos los mismos pasos que para preparar el lemon curd. Si queréis que sea aun mas fácil, lo podéis preparar en el microondas. Para ello solo debéis mezclar los ingredientes, ponerlo a velocidad máxima (850 kW) y calentarlo minuto a minuto hasta conseguir la densidad adecuada, solo tenéis que vigilar que no hierva.

Una vez lista la crema de lima, dejamos atemperar y la guardamos también en la nevera.

Ahora, en un cazo ponemos a calentar la nata y la leche de coco con el azúcar, le añadimos el queso y lo removemos para que se deshaga. En un vaso deshacemos la cuajada en la leche entera y la incorporamos a la mezcla. Lo llevamos a ebullición.

Y de este modo tan sencillo ya podemos montar nuestra tarta

Vertemos la mezcla en el molde usando un colador, para filtrar los posibles grumos.

Dejamos refrigerar, al menos cinco horas, a poder ser, toda la noche.

Una o dos horas antes de servirlo, incorporamos el lima curd, cubriendo la parte superior de la tarta, con ayuda de una cuchara o una espátula.  Espolvoreamos coco rallado.

¿Fácil, no? Os aseguro que el toque de leche de coco, le da un punto cremoso , como nunca he probado…

  • Si esta receta os ha gustado podéis probar también con la Tarta de queso, mas convencional, pero presentada en tarro.

 

 

 

 

 

 

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