Tarta

Panna Cotta

Otra receta de la colección fácil y fresco para pasar estos días de calor sin renunciar a preparar un dulce.

Este clásico postre italiano, tiene su origen en la región de Piamonte a principios del siglo XIX a raíz, se supone, de un excedente de leche que hubo en la época. Si bien  también se cree que partía de otra receta medieval mas antigua. Su nombre significa literalmente «nata cocida».

Por cierto, este pequeño resumen de historia, lo he leído en la web gastronosfera.

Sea como fuese, la cuestión es que hoy en día es de sobra conocido y su preparación no nos llevara mas que unos pocos minutos. Su textura es parecida a la de un flan, pero algo mas consistente debido a la gelatina.

Podremos acompañar la panna cotta, con caramelo, coulis de fresas (la que veremos hoy), chocolate, ron, etc. Y lo podéis preparar en moldes desechables de tipo flan, copas de cristal o unos moldes tan cucos como estos que compre hace poco en Casashops y que tenia ganas de probar…

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Ingredientes para la panna cotta

  • 500 ml de nata
  • 3 hojas de gelatina
  • 50 g. de azúcar glas
  • 60 g de azúcar
  • una vaina de vainilla o 1/2 cucharadita de extracto

Ingredientes para la coulis

  • 100 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • 250 g de fresas

Para la decoración

  • 100 g de fresas
  • 100 g de moras

Ponemos en un plato hondo con agua fría  las hojas de gelatina a hidratar.

Calentamos la nata en un cazo a fuego medio, le incorporamos el azúcar y una vez este desecho, escurrimos las hojas de gelatina  y las añadimos a la mezcla, removiendo hasta que se disuelvan por completo, No es necesario llevarlo a ebullición.

Pasamos la mezcla a los moldes y dejamos que se atempere antes de ponerlo en la nevera. Necesita unas 5 o 6 horas para cuajar bien.

Preparamos la coulis haciendo un almíbar ligero, calentamos el agua hasta que el azúcar este totalmente disuelto. Lo pasamos a un recipiente adecuado y añadimos en caliente las fresas troceadas para que  infusione. Lo dejas unos minutos y después lo trituras. Lo puedes colar antes de dejar que se enfríe en la nevera

La coulis es una salsa ligera, por lo tanto veras que su textura es bastante líquida, ideal para bañar la panna cotta.

Decórala al gusto.

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