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Whopies con crema de mascarpone y dulce de leche

Como esta semana he andado algo justa de tiempo, he preparado esta sencilla receta, que según se cuenta, debe su nombre a la exclamación de jubilo (¡¡¡Whooopiii!!!) con que los niños amish recibían a estos dulces que sus madres les hacían con las sobras de algún bizcocho que hubieran preparado.

La receta que vamos a usar es de «Mis pastelitos». Os dejo el enlace a su video.

Ingredientes.

  • 180 g de harina
  • 1 ccharadita de levadura
  • 75 g de mantequilla temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 130 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 120 ml de leche

Para la crema

  • 200 g de mascarpone
  • 125 g de mantequilla
  • 100 g de azucar glas
  • dulce de leche

Precalentamos el horno a 180º

Empezamos poniendo en un bol la mantequilla y el azúcar. Lo batimos con una batidora eléctrica hasta que consigamos una pasta homogénea. Agregamos el huevo y la vainilla, lo batimos unos segundos y le incorporamos la harina y la levadura tamizados. Lo mezclamos bien con una cuchara de madera y lo acabamos batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa.

Preparamos una bandeja de horno, cubriéndola con una hoja de papel vegetal.

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Si queremos teñir la masa la dividimos en tantas partes como colores queramos, y le agregamos el colorante escogido.

Yo he usado rojo, rosa y amarillo.

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Cortamos la punta de la manga y hacemos pequeños discos, dejando espacio entre uno y otro. Lo recomendable son unos  4 cm de diámetro, aunque a mi me salieron mas grandes. Creo que lo ideal seria dibujar los circulitos en el papel para que nos queden mas igualados, o bien usar un tapiz de silicona para macarons, por ejemplo.

Lo horneamos unos diez minutos, hasta que al tacto no estén pegajosos.

Retiramos y los dejamos enfriar en una rejilla.

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Preparamos la crema. Batimos el mascarpone con la mantequilla y el azúcar glas. Le echamos dulce de leche al gusto. Continuamos batiendo hasta que todo este bien ligado y la mezcla cremosa.

Con una manga pastelera (yo use una boquilla rizada, pero queda mejor con boquilla lisa, o simplemente cortando la  punta de la manga) rellenamos los whopies, y le ponemos un poco mas de dulce de leche en una de las caras antes de unirlos.

Para hacerlos mas divertidos yo he usado un cortador de estrella y uno de corazón y he hecho diferentes tipos.

También los podéis rellenar con nutella, nocilla, nata o lo que se os antoje.

Nota. Es la primera vez que los preparo y aunque en casa han gustado, a mi, personalmente, no me acaban de convencer, el bizcocho me ha parecido algo soso. Quedo pendiente de probar alguna otra receta, o de hacerlos de chocolate.

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