Cupcakes

Cupcakes de Chocolate Blanco

Llega la Semana Santa y con ella una horda de dulces tradicionales que ponen en peligro la incipiente operación bikini… y para añadir mas leña al fuego aquí os dejo una receta para hacer unos bonitos y sencillos cupcakes de chocolate blanco con decoración para la Pascua.

Vamos a necesitar:

Ingredientes:

Para el cupcake

  • 120 gr de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 120 gr de chocolate blanco fundido
  • 125 ml de buttermilk (leche con una cucharadita de vinagre)

Para el frosting

  • 200 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr de chocolate blanco fundido
  • una cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 gr de icing sugar

Para la decoración

  • Mini huevos de chocolate
  • Figuritas de chocolate de Pascua (conejos, pollitos…)
  • Mini pollitos
  • Manga pastelera y boquilla 2d de wilton

Primero, y como es usual, precalentamos el horno a 180 º y preparamos la bandeja con las capsulas.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y la reservamos.

En el bol de la batidora o procesador, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Le vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Incorporamos la harina que teníamos reservada, lo hacemos a tercios intercalando el buttermilk y el extracto de vainilla.

Rellenamos las capsulas, hasta mas o menos la mitad y horneamos unos 20 minutos hasta que al pinchar el cupcake, el palillo salga limpio.

Los dejamos enfriar en una rejilla y preparamos el buttercream de chocolate blanco.

Batiremos la mantequilla y el icing sugar y le añadiremos el chocolate derretido, pero no caliente, si no nos fundirá la mantequilla y no conseguiremos una buena consistencia para decorar. Lo  batimos a velocidad alta hasta conseguir una crema densa pero uniforme.

Rellenamos la manga pastelera y decoramos los cupcakes al gusto. Yo he usado la boquilla 2d de wilton, haciendo un rosetón simple y le he añadido los huevos, dejando algunos con el envoltorio para dar un poco de color y los pollitos… por que me encantan y me parecen super monos!

Aquí los tenemos la mar de tentadores y muy primaverales.

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