Cupcakes

Cupcacke de Chocolate de Magnolia Bakery

Probablemente, una de las recetas con las que mas éxito he cosechado, el famoso cupcake de chocolate de la no menos famosa Magnolia Bakery, si… la que aparecía en un capitulo de  “Sexo en Nueva York”.

Desgraciadamente para mi persona, no he podido probar el original, pero si puedo deciros que con esta receta se consigue un cupcake muy tierno y con un intenso sabor. Yo uso chocolate de buena calidad y una proporción alta en cacao, tanto para el bizcocho como para la buttercream, que es absolutamente deliciosa, muy alejada de todas las anteriores recetas que habia probado, esta es a mi entender, la mejor. De lejos.

Así que vamos a intentar no liarnos a cucharadas con el bol,  que llegue la masa a las capsulas y la crema a la manga, y si conseguimos dar este paso, nos podremos deleitar con esta delicia, a la espera de visitar Nueva York y catar los originales.

¡Vamos allá!

Ingredientes para el cupcake

120 g de harina
1 cucharadita de bicarbonato
110 g de mantequilla a punto pomada
100 g de azucar
2 huevos a temperatura ambiente
110 g de chocolate amargo fundido
1 cucharadita de vainilla
125 ml buttermilk

Para el buttercream de chocolate

200g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de chocolate amargo fundido y tibio
2 cucharadas de leche
250 g de icing sugar
1 cucharada de vainilla

Precalentar el horno a 180º

Preparar la bandeja con las capsulas.

En un bol tamizar la harina junto con el bicarbonato.

En otro bol,batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla lisa y suave.
Añadir los huevos uno por uno y continuar batiendo. Incorpora el chocolate y continua batiendo para integrarlo bien.
Agrerga los ingredientes secos en tres veces a baja velocidad, intercalando el buttermilk y la vainilla.

Llena las capsulas hasta la mitad y hornea entre 20 y 25 minutos hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Retíralos y déjalos enfriar en una rejilla.

Para preparar el buttercream, en un bol batimos la mantequilla hasta que quede cremosa, incorpora la leche y continua batiendo para que se integre. Añade el chocolate casi frio y batelo dos o tres minutos más.
Por último añade el azúcar y bátelo hasta obtener la consistencia deseada. (yo le añadí también un par de cucharaditas de cacao en polvo, para conseguir un tono de color marrón mas intenso)

La decoración en forma de rosa la hice usando la boquilla 1M de Wilton.

Nota: receta obtenida de Divino Macaron, pero es originaria de Magnolia Bakery

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