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    Petit choux o Lionesas

    Bueno, estas de petit, no han tenido nada, me han quedado enormes… así que las podemos llamar lionesas, profiteroles y la madre de los petit choux… en cualquier caso, las haremos del mismo modo. Vamos allá! Ingredientes: 150 g de harina 75 g de mantequilla 250 ml agua 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 3 huevos y medio (la receta era para el hacer el doble y congelar una parte y se usan siete huevos… yo no quería hacer tanta cantidad y para medirlo lo he batido y he echado la mitad.) 6 o 7 fresas grandes 500 ml de nata para montar Azúcar glas Colorante rosa 1…

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    Magdalenas de Espelta y Semillas

    En un heroico intento por llevar una vida mas saludable, decidí darle una oportunidad a la bollería hecha con espelta y semillas que estaba en mi supermercado habitual… El resultado fue decepcionante… En realidad, fue repulsivo. Las magdalenas que compré, eran insulsas, con una extraña textura húmeda que resultaba muy desagradable. Así que me dije: Estarán malas por que los ingredientes son integrales y tienen menos grasas o es que, bueno, es un producto envasado, pensado para tener una vida mas larga y elaborado de modo industrial. ¿Sabéis cual es la conclusión? Que busquéis un ratito y las preparéis vosotros mismos . Menuda diferencia, señoras y señores! Para prepararlas he…

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    MACARONS DE NUTELLA

    Hoy os traigo uno de mis mayores temores, los complicados y perversos macarons… Que si envejece las claras, que si tritura la harina de almendra, que ojito con el secado y el horneado… Por Diooos! El fracaso parecía estar cantado. Pero en el mundo de la repostería y, a decir verdad, en la vida en general aquello que has hecho muchas veces y que es fácil en teoría, se te complica y lo que creías que sería muy complicado por ser la primera vez, se desarrolla a la perfección y consigues unos resultados inesperadamente buenos. Y, en este caso, amigos míos, la fortuna me ha acompañado. Para lograrlo investigue durante…

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    Brownie de Nueces y Frutos del Bosque

    Por mas que el calor nos continúe azotando, es difícil resistirse a encender en horno para elaborar  un buen brownie  que ademas podemos acompañar de una bolita de helado de vainilla… o de chocolate, para los mas feroces. Por lo cual, pongámonos manos a la obra, que no nos llevara mucho tiempo y en nada saborearemos nuestro brownie frente al ventilador, con un vaso de leche fresquita. En primer lugar, los ingredientes: 250 gr de mantequilla 175 gr de chocolate 70% 4 huevos a temperatura ambiente 300 gr de azúcar una pizca de sal (opcional) 120 gr de harina Una cucharadita de extracto de vainilla Frutos del bosque congelados Nueces…

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    Magdalenas

    ¡¡Volvemos a la carga después de las vacaciones!! Y antes de entrar de lleno en la crónica cupcakera vivida en tierras americanas, vamos a coger fuerza con unas tradicionales magdalenas. Si, perfectas y deliciosas en su simplicidad. Con esta maravillosa receta de «Con las zarpas en la masa»  se consigue que queden esponjosas y con copete. (bueno a mí me quedo alguna bajita, pero seguro que por que le puse poca cantidad de masa) A ser posible usar capsulas de papel grande o de muffin, para que os queden mas grandes. Yo usé los de cupcacke y quedaron chiquititas. Monas ellas, pero pequeñas. Y a mi me gustas esas grandotas,…

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    Smoothie de frutas del bosque y coco

    Como ya imagino las caras de reprobación y los lamentos de todos aquellos que llevan un estilo de vida, super saludable y que me acusan de tentarles con recetas cargadas de azúcar y carbohidratos malignos, aquí dejo un smoothie la mar de saludable, adecuado para desayunos y meriendas. Aiiss, no me reconozco. Ingredientes 250 gr frutos rojos congelados Un par de cucharadas de pasta de almendra, sin azúcar Agua fria un yogur desnatado un par de cucharadas de muesli (o avena) coco rallado miel (opcional) Lo ponemos todo en el baso y batimos, añadimos el agua necesaria para que no nos quede un puré. Lo servimos decorado con unas frutas…

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    Batido de Chocolate

    Si… ya se que esta entrada no tiene mucha ciencia, pero anda que no apetece un buen batido fresquito. Y es pensarlo y hacerlo, ¡¡listo en un minuto!! Ingredientes Helado de chocolate (un par de bolas por ración) 125 ml de Leche por ración Sirope de chocolate al gusto Un poquito de licor. Opcional, pero le da vida (ron, bourbon, baileys… yo he usado este último) Para decorar Nata montada bolitas de chocolate, barritas tipo twix sirope de chocolate …o lo que mas os apetezca… Ponemos el helado, la leche y el sirope en el vaso de la batidora y lo batimos hasta que todo este bien integrado. Lo pasamos…

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    Coca de crema

    Que mejor ocasión que la Revetlla de Sant Joan para añadir a nuestro recetario la  de «coca de briox». Y nada mejor para disfrutar de esta tradicional receta que una buena copa de cava fresquito y la satisfacción de saber que es 100% artesanal por que la hemos hecho nosotros (no olvidar remarcarlo ante familiares y amigos, jejeje) En lugar de hacerla solo con fruta confitada y piñones, que seria la mas tradicional, la he preparado con crema, pero los pasos de la elaboración son los mismos. La receta es de «La cuina de sempre» , y os aconsejo encarecidamente que la visitéis pues su autor da consejos muy útiles…

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    Mousse de Baileys

    Tiene delito, que dedicando todo mi tiempo libre a elaborar dulces, llegue el domingo y en más de una ocasión me acerque a la pastelería a por unos bracitos de nata o una tira de hojaldre con fruta para saciar mis ansias de postre de domingo… Pero esta semana decidí que era imperdonable, tenía los ingrediente, sabía la receta… Fresquito y suave, rápido y fácil… Lo preparé por la mañana tempranito y lo comimos a mediodía, pero mejor de un día para otro, si sois un poco mas previsores que yo… La receta, de «Directo al paladar». Aunque pone que es para 6 raciones, serán unas cuatro bien surtidas o…

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    Whopies con crema de mascarpone y dulce de leche

    Como esta semana he andado algo justa de tiempo, he preparado esta sencilla receta, que según se cuenta, debe su nombre a la exclamación de jubilo (¡¡¡Whooopiii!!!) con que los niños amish recibían a estos dulces que sus madres les hacían con las sobras de algún bizcocho que hubieran preparado. La receta que vamos a usar es de «Mis pastelitos». Os dejo el enlace a su video. Ingredientes. 180 g de harina 1 ccharadita de levadura 75 g de mantequilla temperatura ambiente 1 huevo 130 g de azúcar glas 1 cucharadita de vainilla 120 ml de leche Para la crema 200 g de mascarpone 125 g de mantequilla 100 g…