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    Lemon Curd

    Esta receta de origen inglés, tiene el equilibrio perfecto entre el ácido del limón y la dulzura y la suavidad de la crema. Usada en su origen para untar tostadas y scones, tiene múltiples usos y es la crema de uno de los pasteles preferidos del Reino Unido y Estados Unidos, la tarta de limón con merengue. Ingredientes 3 huevos talla L 150 g azúcar 8o g. zumo limón 55 g de mantequilla sin sal 4 g. ralladura limón Ponemos los huevos en un cuenco y lo batimos bien, sin dejar de batir incorporamos el azúcar, poco a poco. Añadimos el zumo y la ralladura de limón y lo ponemos…

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    Ganache

    Dependerá del uso que le demos, pero para cobertura, es la mitad de nata líquida en proporción del chocolate. Es decir 250 g de chocolate, 125 de nata. Podéis variar las cantidades, tanto por que os guste mas o menos líquida como para darle usos distintos a la cobertura. La verdad es que hay cientos de variedades, y acabareis con la que mas os guste o la que os funcione mejor. Subiremos la proporción de chocolate para recetas que requieran más densidad (si la queremos usar para decorar con manga pastelera, por ejemplo) y la bajaremos para que quede mas líquida. También variara si se usa chocolate con leche o…

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    Cheese Cream Frosting

    Para12 cupcakes o tarta pequeña (18 de diámetro) 185 g mantequilla 150 g queso crema (philadelphia o otro) 1 cucharadita de extracto de vainilla 350 g azúcar glas Con procesador: Mezclar el queso con dos o tres cucharadas de azúcar glas, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y el extracto de vainilla, mezclar a velocidad alta, ir incorporando el resto y dejar la mezcla hasta que blanquee y se marquen las varillas al batir. Con batidora de varillas eléctrica Batir durante un minuto la mantequilla a temperatura ambiente con el queso, el extracto de vainilla y un poquito de azúcar. ir incorporando el resto poco a poco y aumentar progresivamente…

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    Crema Pastelera

        Receta fácil, infalible y versátil, que podréis usar tanto como relleno , como base para otras cremas o incluso para acompañar fruta fresca. Medio litro de leche 4 Yemas de huevo 120 G. de azúcar 2 Cucharadas de maizena 1 Vaina de vainilla Un trozo de cascara de limón   Separar las semillas de la vaina de vainilla. Reservar medio vasito de leche en la nevera. Pon el resto de la leche en un cazo con las semillas dela vainilla y el limón. llevarlo a ebullición* a fuego medio-alto. Retirar el cazo del fuego y dejar reposar durante 15-20 minutos. Disuelve la maizena con la leche que teníamos…